Употребление быстрорастворимого кофе может существенно увеличить вероятность развития возрастной макулярной дегенерации (ВМД) — распространенной причины ухудшения зрения в пожилом возрасте. Это подтвердило крупное исследование на основе генетических данных около 200 тысяч участников. Результаты научной работы размещены в журнале Food Science & Nutrition.
Применив метод менделевской рандомизации и генетического корреляционного анализа, специалисты установили: у людей с наследственной предрасположенностью к частому потреблению растворимого кофе риск возникновения ВМД оказался почти в семь раз выше по сравнению с остальными. Напротив, молотый и декофеинизированный кофе подобной взаимосвязи не продемонстрировали.
Эксперты акцентируют внимание на том, что негативный эффект характерен именно для растворимой разновидности напитка. При его промышленном изготовлении образуются соединения, способные провоцировать воспалительные процессы и окислительные повреждения в тканях сетчатки. Также рассматривается влияние продуктов гликирования, появляющихся в ходе высокотемпературной сушки кофейного концентрата.
Несмотря на то, что окончательные выводы о причинно-следственных связях делать преждевременно, авторы рекомендуют медикам принимать во внимание генетический профиль пациентов при разработке схем питания и советуют сократить потребление растворимого кофе людям из группы риска по ВМД.
В предыдущих исследованиях специалисты отмечали положительное влияние натурального черного кофе. По их данным, умеренное употребление — 1-2 порции в сутки — способно уменьшить вероятность ранней смертности на 14%, особенно если напиток не содержит подсластителей и калорийных добавок.
