Даже однократный прием блюд, богатых насыщенными жирами, способен негативно отразиться на функционировании сердца и сосудов, а также нарушить естественную регуляцию мозгового кровоснабжения. К такому выводу пришли исследователи из Великобритании и Японии, опубликовавшие свою работу в издании The Journal of Nutritional Physiology. В научном эксперименте приняли участие 41 здоровый мужчина, среди которых были 20 молодых и 21 представитель старшего возраста. У всех испытуемых замеряли показатели сосудистой системы и кровообращения в мозге до и спустя четыре часа после приема специально приготовленного высокожирового завтрака, содержавшего сливочные продукты, подсластитель и густой сироп.
После употребления пищи у каждого участника было зафиксировано повышение концентрации триглицеридов, сахара и инсулина в крови. Параллельно наблюдалось сокращение эластичности кровеносных сосудов и ухудшение способности мозга сохранять стабильное кровоснабжение при изменениях артериального давления. Подобные последствия были отмечены в обеих возрастных категориях, однако более выраженный характер они носили у представителей старшей группы.
Специалисты обращают внимание, что сбой в механизме динамической церебральной ауторегуляции повышает уязвимость мозга к перепадам давления и ослабляет его защитные функции против ишемических процессов. Подобные нарушения способны провоцировать повышенный риск возникновения инсультов и ускорять развитие нейродегенеративных патологий, особенно у людей преклонного возраста, у которых эти защитные механизмы от природы менее эффективны.
Проведенное исследование демонстрирует, что систематическое употребление насыщенных жиров в значительных объемах способно оказывать постепенно накапливающийся негативный эффект. Эксперты рекомендуют чаще включать в рацион продукты с минимальным содержанием насыщенных жиров и учитывать, что даже однократное обильное потребление жирных блюд может кратковременно снизить функциональность сосудистой системы и мозга.
В предыдущих исследованиях было подтверждено, что увеличенные интервалы между приемами пищи могут замедлять прогрессирование болезни Альцгеймера.