Специалисты Тяньцзиньского института промышленной биотехнологии при Китайской академии наук представили методику преобразования метанола, который может производиться из диоксида углерода либо отходов промышленности, в пищевой сахар, не задействуя при этом сельскохозяйственные земли и традиционные растения, такие как сахарная свекла и тростник. Соответствующая информация освещена в зарубежных научных изданиях.
В ходе работы была применена технология биотрансформации in vitro, предполагающая использование комбинации ферментов, функционирующих вне живых клеток. Данная система поэтапно формирует сложные сахара из простых углеродных соединений. В лабораторных условиях исследователям удалось добиться производства сахарозы с высокой эффективностью — на уровне до 86 процентов.
Предложенное решение обладает значительной вариативностью: помимо сахарозы, оно позволяет синтезировать другие виды углеводов, включая фруктозу, крахмал, амилозу, амилопектин, целлобиозу и даже полисахариды сложного состава, которые востребованы в медицинской и пищевой сферах.
Эксперты акцентируют внимание на том, что непосредственное превращение углекислого газа в пищевые продукты способно решить проблему нехватки водных ресурсов и плодородных почв, а также сократить выбросы углерода в процессе производства. Хотя технология нуждается в дальнейшем совершенствовании, в частности в повышении стабильности работы ферментов, уже сейчас она открывает перспективы для создания сахара и других необходимых веществ без традиционного земледелия.
В предыдущих исследованиях была обнаружена возможная угроза, связанная с искусственными подсластителями. Согласно лабораторным данным, сукралоза может негативно влиять на микрофлору кишечника, вызывая воспалительные процессы, а в экспериментальных условиях даже способствовать повреждению генетического материала.