Специалисты Университета Эдит Коуэн представили инновационный метод продления свежести манго без ущерба для вкусовых характеристик. Эксперимент, описанный в издании Plant Growth Regulation, продемонстрировал: предварительная обработка фруктов водой с озоном перед охлаждением способна увеличить срок годности почти в два раза и минимизировать последствия температурного стресса.
Склонность манго к быстрой порче приводит к потере примерно пятой части урожая в Австралии из-за ограничений в транспортировке. Стандартное хранение при 13 °C не решает проблему, так как длительное пребывание в холоде провоцирует структурные повреждения тканей плода.
Группа исследователей во главе с доктором Мекхалой Витханой установила, что десятиминутное вымачивание плодов в озонированном растворе перед размещением в камерах с температурой 5 °C на 40% снижает признаки холодового шока и позволяет сохранять фрукты до четырех недель. Метод считается безопасным, экологичным и пригодным для применения непосредственно в местах сбора урожая.
В планах научного коллектива — адаптировать технологию для различных сортов манго, что позволит сократить потери и обеспечить сохранение сладости и сочности плодов на всех этапах — от плантации до потребителя.
Предыдущие исследования продемонстрировали положительное влияние регулярного потребления манго на состояние сердца и сосудов. Двухнедельный эксперимент с ежедневным употреблением 330 г мякоти сорта Атаулфо выявил стабилизацию систолического и среднего артериального давления, а также уменьшение общего холестерина.
