Бельгиец Оливье Бриду открыл «Фритики» в Рыбинске и поделился впечатлениями о жизни в России

— Расскажите о себе. Чем вы занимались до создания семьи?

— Мне 48 лет. Я из южной Бельгии, города Ла-Лувьер. Пробовал себя в разных сферах — ресторанный бизнес, винная торговля, дизайн и даже недвижимость. Первый ресторан открыл в 20 лет. В 30 перебрался в Брюссель. Перед знакомством с супругой Ярославой специализировался на алкоголе — импортировал и продавал органические вина, создавал винные бары.

— В вашей семье были увлечённые кулинарией люди?

— Безусловно. Мой дед по материнской линии был профессиональным поваром, работал на судах. У меня сицилийские корни, но семья переехала в Бельгию по приглашению работать в шахтах.

— Как произошло знакомство с Ярославой?

— Это случилось почти четыре года назад. Мы случайно встретились за обедом в ресторане. Оба занимались винным бизнесом, что стало началом разговора. Отношения развивались стремительно. С тех пор мы не расставались. Сейчас у нас растёт сын Лео, ему два с половиной года.

— Чья идея была переехать в Россию? Как она появилась?

— Это было моё решение. Мне захотелось увидеть родину жены (Ярослава из семьи русских эмигрантов). Она сама плохо знала страну — последний раз была здесь в 2014-м. Мы не планировали оставаться в Бельгии навсегда и рассматривали разные варианты для переезда.

Мы прилетели в Россию год назад, в январе, на две недели. Было 8 января, день рождения Ярославы. В метро мы заблудились: совсем не понимали, где находимся. Решили выйти на ближайшей станции. Оказались прямо у Красной площади — такой нарядной, праздничной.

Стоял сильный мороз. Не было связи, пришлось нести чемоданы по снегу туда, где появился сигнал, чтобы вызвать такси. Нас привезли к отелю, и первое, что мы увидели, — вывеска «Bruxelles» (название бара). Мы восприняли это как знак — будто вернулись домой. Те две недели в России были волшебными, и мы решили переехать.

— Почему выбрали именно Рыбинск?

— Москва слишком большая, хотелось чего-то более уютного. Рыбинск стал третьим городом, который мы посетили после столицы и Ярославля.

— Ваше кафе находится в центре, где вывески должны быть оформлены в ретро-стиле…

— Да. Я сам разрабатывал дизайн для «Фритиков». Нам его утвердили сразу.

— Что говорят гости о ваших блюдах?

— Что это самая вкусная картошка фри! Секрет прост: большинство использует замороженную, а мы берём редкий сорт у местных фермеров. Оттого и получается так хорошо.

— Какие русские блюда вам нравятся?

— Котлеты и холодец.

Мы с женой попробовали уже столько местных блюд, что иногда даже не можем определить, русские ли они. Здесь столько национальных кухонь: кавказская, дагестанская и другие. Всё невероятно вкусно.

— Открыли бы русский ресторан?

— Да, но с собственным подходом, без смешения стилей вроде суши и пиццы в одном меню.

«В Бельгии пьют значительно больше»

— Какие стереотипы о России разрушились?

— Миф о том, что русские постоянно пьют водку. В Бельгии употребляют больше. И представление о холодности и закрытости россиян — отчасти верно, но в целом люди открытые и искренние.

В русских меньше лицемерия, чем в европейцах. Вы более семейные. Мне это близко, поэтому здесь я ощущаю себя комфортно.

И я не ожидал, насколько модернизировалась Россия. Развивается всё: транспорт, инфраструктура, электронные госуслуги. Наш сын ходит в государственный детский сад — в Бельгии такого уровня нет.

— Конфликт на Украине и образ России в западных СМИ повлияли на переезд?

— Если честно, я мало слежу за политикой. В Бельгии новости стало невозможно смотреть из-за навязчивой пропаганды, особенно в школах. Европа деградирует, а Россия, напротив, развивается.

Здесь мы чувствуем себя безопаснее. Каждый аспект жизни лучше. Я знаю о СВО и считаю, что это дало позитивный эффект. Санкции ускорили развитие.

Границы почти закрылись, люди стали чаще путешествовать по России. Местные взахлёб рассказывают о своих поездках: «Мы и не догадывались, сколько здесь прекрасных мест!»

— Какие забавные случаи запомнились?

— Меня часто принимают за Жана Рено. Немного похож. А бабушки на рынках называют меня «сыночком» — у них я покупаю продукты.

— Каковы планы на будущее?

— Сейчас переезжаем в Ярославль, где откроем итальянское бистро — это дань обеим линиям предков. Хотим путешествовать по России, особенно на юг, к Чёрному морю. Там отличные виноградники — можно развивать винный бизнес. Мечтаю о бутик-отеле у моря. И, конечно, выучить русский.