Шпинат, свекла, ревень, миндаль и батат способны усиливать воспалительные процессы у пациентов с воспалительными заболеваниями кишечника, включая болезнь Крона. Исследователи из Университета Северной Каролины объяснили этот эффект высоким содержанием оксалатов в указанных продуктах. Результаты работы были опубликованы в журнале Cellular and Molecular Gastroenterology and Hepatology (CMGH).
Оксалаты — это природные соединения, присутствующие во множестве растительных продуктов. У здоровых людей организм обычно справляется с ними без проблем. Но при болезни Крона и иных воспалительных патологиях кишечника этот механизм, согласно исследованию, может давать сбои.
Специалисты провели сравнение рациона и результатов анализов 46 добровольцев. Выяснилось, что больные болезнью Крона потребляли растительную пищу примерно в таком же количестве, как здоровые испытуемые, но у первых в кишечнике задерживалось больше оксалатов. Учёные также выявили сбои в механизмах, отвечающих за переработку данных соединений.
В опытах на мышах избыточное поступление оксалатов провоцировало усиление и затягивание воспалительных процессов в кишечнике. Лабораторные испытания дополнительно подтвердили, что эти вещества способны активировать воспалительные реакции иммунных клеток.
Таким образом, снижение потребления продуктов, богатых оксалатами, потенциально может принести пользу отдельным пациентам с болезнью Крона или язвенным колитом. Тем не менее учёные пока не советуют самостоятельно убирать шпинат, свеклу, миндаль и аналогичные продукты из рациона.
Ранее исследователи сообщили, что черника и листовая капуста способны понижать показатели воспаления при ожирении.
