Потребление значительного количества ультрапереработанных продуктов связано с ростом вероятности возникновения атеросклероза — заболевания артерий, лежащего в основе многих сердечно-сосудистых патологий. К такому выводу пришли исследователи, чья публикация появилась в журнале Frontiers in Nutrition.
В исследование включили 133 797 человек, у которых изначально отсутствовал атеросклероз. Учёные оценили объём ультрапереработанной пищи в их рационе и отслеживали состояние здоровья участников в среднем около 11 лет. К ультрапереработанным продуктам относятся многие промышленные изделия с сложным составом и множеством добавок, например, готовые блюда, сладости, снеки и сладкие напитки.
В период наблюдения было зафиксировано 654 случая атеросклероза. У лиц, употреблявших наибольшее количество ультрапереработанной пищи, риск заболевания был на 29 процентов выше при оценке количества в граммах и на 40 процентов выше при определении числа порций по сравнению с людьми, потребляющими её в минимальных объёмах. Анализ метаболитов и белков крови также обнаружил изменения, связанные с нарушениями жирового и энергетического обмена и системным воспалением.
Авторы работы считают, что полученные данные дополнительно подтверждают целесообразность замены ультрапереработанной пищи цельными и минимально обработанными продуктами.
Ранее учёные выявили, что продукты, богатые каротиноидами и витамином А, могут уменьшать вероятность развития рака желудка.
