Водный экстракт китайского ферментированного чая, известного как «кирпичный чай Фу», продемонстрировал способность уменьшать накопление жировых отложений при потреблении диеты с высоким содержанием жира. Ученые, опубликовавшие данные в журнале Food & Function (F&F), пришли к выводу, что этот эффект связан с влиянием напитка на кишечную микрофлору и процессы обмена липидов.
«Кирпичный чай Фу» (фу-чжуань) — это разновидность китайского постферментированного чая из группы хэйча. Его традиционно формуют в плотные брикеты и подвергают длительному микробиологическому ферментированию, в результате которого создается уникальная микрофлора и биоактивные соединения. Считается, что именно этот этап ферментации определяет метаболические свойства чая.
Эксперимент с мышами включал три группы: животные с обычным рационом, с диетой обогащенной жирами и с аналогичной высокожировой диетой в сочетании с водным экстрактом чая. У тех, кто получал экстракт, зафиксировано снижение жировых отложений. Анализ показал, что чай изменяет состав кишечной микрофлоры и стимулирует метаболические процессы, связанные с переработкой жиров, включая повышение экспрессии генов, ответственных за окисление жирных кислот.
Исследователи указывают, что поскольку опыты проводились на животных, полученные результаты требуют проверки в клинических испытаниях. Тем не менее, данные подтверждают потенциальную роль традиционного ферментированного чая в регулировании липидного обмена.
Ранее проведенные исследования установили, что употребление кофе и чая связано с уменьшением риска заболевания раком легких.
