Синтетические красители, обильно применяемые в кондитерских изделиях, напитках и продуктах глубокой переработки, могут быть связаны с биологическими процессами, вовлеченными в формирование злокачественных образований. Данные исследования размещены в Frontiers in Nutrition.
Эксперты изучили молекулярные «мишени» пищевых добавок — специфические гены и белковые структуры, чья активность потенциально изменяется под влиянием химических веществ. Обнаружено, что распространенные красители демонстрируют сходное взаимодействие с сигнальными каскадами, контролирующими клеточное деление, регуляцию жизненного цикла клеток и устойчивость злокачественных клеток, включая путь PI3K–Akt.
Практические испытания подтвердили значимость этих корреляций. В экспериментальных моделях красители Allura Red AC (E129) — синтетическое соединение красного оттенка, широко применяемое в газировках, десертах и приправах, — и тартразин (E102), желтый краситель, используемый в выпечке и кондитерской продукции, изменяли активность генов, связанных с прогнозом при онкодиагнозах. Тесты на животных показали ускоренное развитие опухолей по сравнению с группой контроля.
Исследователи отмечают, что выводы не подтверждают непосредственную канцерогенность добавок, но свидетельствуют об их возможном участии в биохимических процессах, значимых для онкопрогрессирования. Ученые полагают, что полученная информация может инициировать переоценку подходов к анализу безопасности пищевых красителей и способствовать новым научным изысканиям.
Ранее сообщалось о возможной связи между частым потреблением соков и увеличением риска появления злокачественных новообразований.
