Использование специй способствует укреплению здоровья кишечника, защите головного мозга и уменьшению вероятности развития некоторых хронических болезней за счет влияния на микробиоту. К такому выводу пришли исследователи в обзорной работе, опубликованной в журнале Nutrition Reviews (NR).
Ученые рассмотрели данные восьми клинических опытов, проведенных на людях, 12 лабораторных экспериментов и результаты прочих научных изысканий. В исследование были включены наиболее распространенные специи, такие как корица, куркума, перец чили и различные смеси пряностей.
Специалисты отмечают, что полифенолы, присутствующие в специях, в значительной степени не усваиваются в верхних отделах желудочно-кишечного тракта. Вместо этого они служат питательной средой для полезных кишечных микроорганизмов, способствуя развитию здоровой микрофлоры. Благодаря воздействию на кишечник эти соединения могут снижать воспалительные процессы, защищать нервную систему, поддерживать сердечно-сосудистую систему и уменьшать последствия окислительного стресса.
Кроме того, ученые указывают, что большинство людей потребляет небольшие порции специй, и их полезные эффекты зависят от метода кулинарной обработки и индивидуальных особенностей метаболизма.
Ранее было установлено, что куркумин повышает контроль уровня сахара и уменьшает воспалительные процессы при диабете второго типа.
