В России с 1 января 2027 года вступит в силу обновленный национальный стандарт по пивоварению, который заменит действовавший с 2012 года документ. В нем уточняются понятия «пиво» и «безалкогольное пиво», расширяется список допустимых типов солода, а также устанавливаются процедуры анализа и контроля производства напитка. По мнению специалистов, модернизированный стандарт призван повысить качество пива, продаваемого на территории страны. 
С 1 января 2027 года в Российской Федерации вступает в действие национальный стандарт «ГОСТ Р 72295-2025. Пиво. Общие технические условия». Этот документ заменит устаревший стандарт 2012 года и актуализирует требования к производству пенного напитка. С соответствующим документом ознакомились представители Роскачества. В первую очередь новый стандарт уточняет само понятие «пиво». Под ним понимается «пивоваренная продукция, содержащая этиловый спирт, образовавшийся в ходе брожения пивного сусла, изготовленная из пивоваренного солода, хмеля и (или) хмелепродуктов, питьевой воды или подготовленной (исправленной) питьевой воды с использованием пивных дрожжей, с добавлением или без добавления специального пивоваренного солода, без использования этилового спирта, ароматизаторов и пищевых добавок». Также в документе вводятся определения безалкогольного пива (с содержанием этилового спирта не более 0,5%) и безалкогольного пшеничного пива. Кроме того, новый стандарт расширяет перечень разрешенных видов солода. Помимо традиционных пшеничного и ячменного, производители смогут использовать ржаной, просяной, гречишный и другие солоды. Подробнее об изменениях в беседе с экспертами рассказал председатель Национального союза защиты прав потребителей Павел Шапкин. По его словам, ключевое изменение — включение в стандарт обязательного анализа пива на содержание азота. Это позволяет подтвердить, что напиток действительно изготовлен из солода, а не из несоложеных компонентов. Как объяснил эксперт, многие производители, стремясь снизить себестоимость, начинают использовать так называемое несоложеное сырье, например непророщенный ячмень, кукурузу, рис. «В результате получается спиртосодержащий раствор, по вкусу и цвету напоминающий пиво, но без традиционной технологии использования пророщенного солода. Такие компоненты не обеспечивают потребительские свойства, которые ценят потребители пива», — пояснил собеседник. Новый стандарт также утвердит обязательные методы анализа пива. По словам Шапкина, в российском законодательстве уже более десяти лет существует требование о минимальном 80% содержании соложеного сырья в пиве. Однако методы контроля, хотя и присутствуют, пока применяются недостаточно активно. «Новый ГОСТ включает этот метод контроля: если продукция не состоит на 80% из соложеного сырья, это означает, что производится не пиво, а другие пивные напитки или вообще не пивоваренная продукция», — отметил эксперт. Расширение списка видов сырья, по мнению специалиста, предполагает «более современный подход к пиву». Сегодня такие напитки уже пользуются популярностью на Западе, а с новым стандартом, вероятно, «завоюют внимание потребителей» и в России, считает Шапкин. В целом, по словам эксперта, обновленный ГОСТ «направлен на повышение качества продаваемого пива на территории страны». В конце декабря специалисты сообщили, что спрос на пиво в стране существенно снизился. Это связано, в частности, с повышением цен на напиток, вызванным ростом акцизов и увеличением производственных издержек.
Рубрика: Общество
